米线粘连是配方不合理造成，关键在选米。自熟米线技术： 取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源（米线专用）0.8斤与40斤淀粉干拌匀...黄原胶没什么用。
